重慶保鮮花椒 花椒油是怎么來的？　　

我們吃的保鮮花椒 花椒油是怎么來的?許多人不知道保鮮花椒從種植到加工成花椒油需要多少程序，今天我來介紹一下保鮮花椒 花椒油是怎么來的。

　　保鮮花椒種植：

　　1、重施冬肥：冬肥具有保暖、防凍、促春發(fā)的作用。一般在12月中下旬對花椒田追施冬肥，并結合進行培土。冬肥應以遲效的廄肥、餅肥為主，配合施用一定量的草木灰、過磷酸鈣。

　　2、防寒、防凍。在花椒畦面上覆蓋稻草、撒施草木灰、或腐熟細碎的有機肥料，不僅可以提高土溫，增強花椒的防寒抗凍能力，保證花椒安全越冬，還可以改善土壤結構。對地下水位高的花椒田，要注意清溝排漬，避免漬水成冰，加重凍害。

　　3、化控蹲苗。移栽早的花椒若生長過旺，可在12月中下旬噴施壯莖靈可使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時可提升抗災害能力，減少農(nóng)藥化肥用量，降低殘毒。

　　4、防病治蟲?；ń返牟∠x害主要是菌核病、霜霉病、白銹病和蚜蟲。目前以蚜蟲危害*重，同時蚜蟲還傳播病毒病，所以要做到治早、治好，起到治蟲防病的作用，可用吡蟲啉3000--4000倍液噴霧+新高脂膜防治蚜蟲。開春后花椒發(fā)生的病害，可用加深“三溝”，降低地下水位，摘除下部老葉的同時，在初花期葉病株率達10%，莖病株率達1%及時噴藥防治，用50%多菌靈加新高脂膜噴霧防治。

　　保鮮花椒收割：

　　1、打花椒之前要選擇一段好的天氣，把已經(jīng)成熟的花椒收割放在花椒地里。這是為了曬干花椒殼，方便拍打是花椒掉落。所以一定不要遇到陰雨天，否則花椒很有可能生根發(fā)芽。

　　2、從前大家都是把花椒桿一起背回家里打花椒，現(xiàn)在為了輕松些，都是在地里墊上一塊結實的塑料膜，然后在地里進行打花椒，完了直接只帶回花椒，輕松多了。

　　3、鋪好之后，邊一把一把地把花椒桿鋪在上面，抱花椒桿的時候一定要小心，因為太陽曬過的花椒非常容易“爆出”，所以你一個不小心碰到，可能就會損失很多花椒，使它們掉落在地里。

　　4、鋪好花椒桿后，要進行*重要的一個工藝打花椒。打花椒需要個工具，即連枷。用連枷進行重重的拍打，曬干的花椒噼里啪啦地爆出。打完一面花椒，通常還要對花椒桿翻面進行再次拍打。

　　5、打完花椒后，把空空的花椒桿挪開，還要用筢把多余的花椒殼一層一層地“挪開。這個是個技術活，普通人去肯定得把花椒和殼一起撈走。然后又進行第二次“過濾”，用篩子把剩余的大一點的殼篩走，余下的就是花椒和一些殘渣。

　　6、*后裝袋，托運回家。回家后，這些花椒還要在經(jīng)過太陽的烘烤，以及風車的過濾，*后才是比較純的花椒。

　　保鮮花椒榨油：

　　1、熱榨:花椒一清理～軟化一軋胚～蒸炒一壓榨操作說明:花椒選用規(guī)格30目/英寸的篩網(wǎng)進行篩選，使花椒含雜質小于0.5，然后于進行軟化，軟化后花椒含水份9%左右，再進行軋胚、蒸炒，蒸炒使油料溫度達110-120度，其水份含量1-1.5%左右，便可以進入榨油機進行壓榨。如利用圓筒炒鍋，花椒經(jīng)清選去雜后可以直接進入圓筒炒鍋或軋胚后進入平底炒鍋都可以穗華榨油機系列設備，涵蓋:全自動榨油機、多功能榨油機、螺旋榨油機、液壓榨油機、小型榨油機、新型榨油機等，其中包含花生榨油機、茶籽榨油機、芝麻香油機、花椒榨油機和家用榨油機等。

　　但在炒籽時加入2-3%的水，炒到110-120度時，即可以出鍋壓榨。熱榨時可以采用下列方法判斷花椒是否炒好。用兩塊木板擦花椒，若殼仁分離，仁成深黃色為合適，若仁成粉則太干，若殼與仁不分離則太濕。

　　2、冷榨:花椒也可以冷榨，冷榨時將花椒清理去雜，可以加12%的水，使花椒軟化，軟化后軋胚，不軋胚也可以進入榨油機進行壓榨，(但軋胚后再壓榨能提高榨油機的性能)冷榨時花椒含水份的高低將直接影響出油效率，所以判斷油料的干濕是非常關鍵的，一般入榨前花椒含水份控制在5-8%，用土法判斷花椒含水份高低，可以用指甲擠一下花椒若有響聲，并分成兩片，有油擠出為含水份合適，若成粉裝則含水份少太干，若成扁狀，則含水分高太濕。

　　在壓榨過程中容易出現(xiàn)的問題:花椒中含油量高達3340%左右，一般熱榨時按說明操作書操作不會出現(xiàn)異常現(xiàn)象，若冷榨時由于操作不當或油料含水份不適，花椒榨油機機體溫度不佳，也會出現(xiàn)跑渣、回油或進料不順等現(xiàn)象，這時可以參考花生仁的冷榨進行處理。