花椒油怎么熬味更濃？
發(fā)布日期：2021-09-06來源：admin
花椒油怎么熬味更濃？
常用的花椒油有兩種，一種是用鮮花椒熬制的，另一種是用干花椒熬制的，這里給大家推薦一下我的熬制方法：
鮮花椒油 1.取鮮花椒500克略微清洗，晾干水分后放入腌菜的壇子內。2.鍋內放入菜子油2千克，小火加熱至冒煙，關火冷卻至兩到三成熱，出鍋澆入放鮮花椒的壇子內，密封，灌滿壇沿水后浸泡半個月以上才可以使用。
干花椒油 1.取干的青花椒（不能用紅花椒，因為這種花椒熬出來的油發(fā)苦）500克放入冷水鍋內，小火加熱至水開，撈出花椒沖洗去雜質，控干水分后放入烤箱內，低溫烤至干燥，取出放入容器內，再加入干蔥頭150克、不去皮的大蒜2頭、鹽10克。
2.鍋內放入菜子油2千克（如果是四川以外的廚師來制作，油的用量需要增加至2.5千克-3千克，因為油量越少，味道越麻），小火加熱至冒煙，關火冷卻至五到六成熱，出鍋澆入放有花椒的容器內，用保鮮膜密封，靜置2天即可使用。
