花椒的功效與作用花椒油的做法　　

是使用花椒萃取的調(diào)味油，除市場出售的成品外，也可以在家自制?；ń酚偷挠猛竞軓V，川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋都非常適合。

　　1.剛才在超市買的干花椒；做花椒油，用多少花椒的量，要看個人準備做多少花椒油，適量就可；

　　2.把花椒洗干凈，控去水分，花椒很快就可以下油鍋了；

　　3.將蔥洗凈后切段，姜去皮切片，蒜也切片；

　　4.鍋內(nèi)放適量油（想做多少花椒油，就放多少），開火；

　　5.將蔥、姜、蒜先放入炸出香味；

　　6.將火調(diào)到*小，放入花椒，慢慢熬；

　　7.再熬的過程中，將蔥姜蒜揀出不要；

　　8.花椒色澤變深后就關火，把花椒撈出來，不要熬得花椒變成黑炭，花椒油就不好吃了；

　　9.看，花椒油做好了，做涼菜的時候放一些，特別有味哦！

　　小竅門：

　　1、用來做花椒油的花椒建議用鮮花椒，鮮花椒容易出味。

　　2、做花椒油無需其它香料或佐料，只用幾片生姜即可。

　　3、做花椒油時候要注意：花椒在臨近炸干時候花椒種籽容易爆裂，熱油鍋里會有油星濺出。